材料：猪蹄500g 花生200g 葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 做法： 1、将猪蹄洗净，剁成块备用； 2、花生用冷水浸泡后取出，再用刀斩成两半； 3、将切好的猪蹄放入砂锅中，加入花生、葱段、姜片、料酒，用大火煮开后改为小火炖3个小时左右； 4、待猪蹄熟烂后调以食盐即成。 小技巧： 1、猪脚中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，但含有的胆固醇较高。高血脂和高胆固醇血症的患者最好少吃或不吃猪脚。 2、为了保持食材的营养，在炖煮的时候最好不要放碱或者小苏打等碱性物质。
3、加入少量的醋可使骨头中的磷、钙溶解出来，从而更易于人体吸收，还可以使骨中的营养成分得到稀释，便于饮用，但切记不要加多了，会破坏营养。 4、最后加盐的分量也很重要，太早加入会导致肉类过咸，食用时候味道反而不好。太晚添加又可能会导致腥味扩散不出去。
红塔山优质答主猪脚炖萝卜汤
用料：
猪蹄500g、白萝卜一个、葱姜适量、精盐适量、绍酒一勺、味精适量。
猪脚汤下什么菜好吃
做法：
1、猪脚剁成块，清洗干净，然后锅中放入清水，凉水下锅焯水，在水开之前捞出来，然后清洗掉杂质，捞出沥干备用。锅中重新加入清水，加入葱姜、绍酒，将猪脚凉水下锅。
2、水烧开之后，撇去浮沫，然后转成小火慢慢炖煮2个小时。
3、2个小时之后，萝卜削皮洗净切块，放入锅中，继续炖煮半个小时。
4、半个小时之后，加入精盐继续炖煮15分钟，然后再加入味精调味，即可出锅。
炖猪脚
用料：
黑木耳1小把、猪脚1个、红枣15颗、生姜5大片、葱2根、胡椒粉适量、料酒1勺。
做法：
1、将猪脚清理干净，用流动清水浸泡4小时以上去除淤血和杂质，期间要反复多次清洗和多次换水。
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2、木耳温水浸发1小时，清洗干净，加入1勺料酒浸泡片刻，去腥增香，然后沥干备用；生姜切片；红枣清洗干净，葱洗净切段。
3、将泡好的猪脚放入炖锅中，倒入刚好淹没过猪脚的清水，然后加入生姜片和葱段，盖上盖子大火煮开，再继续煮5分钟，然后转小火炖1个半小时。
4、1个半小时之后，加入红枣和木耳，继续炖半小时。
5、半小时之后，把火关上，加入适量的胡椒粉，浸泡半小时即可食用。
