冬瓜炖宽粉怎么做好吃？
1.准备食材 2.粉丝用水浸泡，剪成小段，这样可以缩短煮的时间 3.冬瓜去皮去籽，切成薄片备用 4.锅中热油，爆香葱姜末，先放冬瓜翻炒一会 5.放入足量清水（漫过冬瓜），加入八角，生抽，老抽，糖，大火煮开，小火慢煮 6.在煮冬瓜的同时，可以准备鸡蛋液，香葱末 7.待煮至汤汁变得浓稠，加入事先浸泡好的粉丝，迅速用筷子划散 8.调入适量盐，胡椒粉提味，淋上香油，翻匀后即可关火盛出
小贴士： 1、做豆腐羹或者豆花汤的时候，用老豆腐会比较好，口感更顺滑，而且也更入味；如果用内脂豆腐，就无须提前泡上了，直接做就可以了。
2、做这个汤也可以加一些黑木耳或是银耳，营养更加丰富。
3、粉丝用冷水或者温水浸泡就可以，千万不要用沸水，不然会糊掉。