做煎饼怎么好吃？
首先，作为一个山东人来说，煎饼果子这个东西我也很少吃。不是不好吃，是因为太容易吃了！！早上起来煎个饼，打两个蛋，抹点酱，卷起来，再配碗粥，齐活了，这玩意儿太方便省事，而且很顶饱。所以除了早点摊上，你很少看到有卖煎饼果子的，毕竟这东西比馒头花卷可省事儿多了。（当然你要说我是文青我吃不起之类的就……） 那怎么做煎饼果子好吃呢？
第一点是面糊要调的好。面糊太稀了不行，很容易塌，糊没搅匀也会塌，当然也不能太硬，像胶水一样那就很难拌开，也很容易开裂。具体调成什么样，这个实在没法给出一个具体的量，只能靠经验还有感觉。你可以少调一点试试，调好的面糊要放置一会儿，让面粉吸收到水份，表面会出现一层膜，这样才容易摊薄皮。
第二点是要掌握好火候和翻面时间。这个确实需要多练练，火太大了就容易糊锅，翻得不够勤面团就会粘在锅里很难弄出来。这个也没有特别好的方法，只能是多观察，多练，我也就练了好多次才掌握到个七八成。 第三点就比较重要了，那就是酱料的味道。
说到酱料，很多人第一反应就是辣椒酱，没错，我做的煎饼果子也是用辣椒酱的。但是最好用的酱料可不只有辣椒酱，我们还可以用到甜面酱、豆瓣酱还有花生酱。辣椒酱我用的是剁辣椒，豆瓣酱是用刀剁得很碎的。
把三种酱料混合在一起，加入清水，调成稀一些的酱料备用。注意甜面酱和豆瓣酱都是有咸度的，不用放盐了。