虾仁好吃还是蒸虾好吃？
以前很喜欢吃新鲜的虾仁，水嫩嫩的，做水煮、油炸、酱焖都很好吃。 但最近几年更钟爱蒸虾。 其实这俩东西做法差不多，鲜虾开水下锅，加少许盐、白糖、料酒去腥增香，关键的一步是要在上面盖一个盘子，防止蒸的时候底部出水（这个步骤是为了防止蒸熟后水分流失干巴巴的）。
等锅上汽后计时10分钟左右就可以了。 蒸熟的虾颜色应该是完整的，白里透红，非常漂亮。 吃的时候剥壳蘸着酱油醋辣椒油，或者拌在米饭里，都超级美味。 如果嫌剥壳麻烦，可以直接买已去皮的虾仁，价格稍贵但是省事不少。 我自己最爱的吃法是油泼辣子蒸虾。
把煮熟的鸡蛋拨碎和香辣油、辣椒面一起蒸5分钟，让味道渗入大虾体内，一口咬下去就幸福感爆棚！ 另外还可以试试菠萝蒸虾。夏天有新鲜菠萝的季节，取一只削皮去核切成小块的菠萝和洗净的鲜虾一起上锅蒸煮，味道清新酸甜特别开胃。 我觉得菠萝最好吃的地方在于果肉软软的几乎不用费力就能细嚼出甜汁儿来。
还有蒜蓉粉丝蒸虾。这是一道经典菜式了，把泡好的粉丝铺在盘子里，铺上剁成蒜末的香葱，然后码放一层鲜虾仁在上面，开水上锅蒸5-8分钟就OK啦。 吃的时候拌匀，鲜香味美，口感软糯弹牙。