边鱼怎么煮好吃？
四川人，喜欢吃麻辣口味的！所以推荐一种超好吃的做法！ 准备食材： 边鱼、葱、姜、蒜、香菜、泡椒、干辣椒、豆瓣酱、花椒、老抽、料酒、白糖 第一步：处理鱼。边鱼一般比较大，所以最好让卖家帮忙把鱼身切开，这样比较方便入味和煮熟（我这是自己在家做，所以没办法切） 第二步：腌制鱼。鱼肉用料酒、少许盐抓匀了腌着备用。 第三步：开始烹饪。热油锅，油热后放入切好的葱段、姜片、蒜片爆香。然后加入豆瓣酱、泡椒、干辣椒一起炒出香味。
第四步：放鱼肉。把腌好的鱼放进去大火翻炒片刻。然后倒入老抽上色，再加点白糖提鲜。最后倒入热水，没过鱼肉即可。水开后撇去浮沫，盖上盖子文火炖20分钟左右。（一定要中火，火大了会老而且会有腥味）
第五步：完成。临出锅前撒入葱花、香菜就可以了。一盘色香味俱全的香辣水煮鱼就做好啦~