黄鳝烧烤好吃吗？
我小时候住在农村，每年夏天都能吃到地道的农家烧鳝鱼（我们那里叫黄鳝）。 做法其实很简单，就是把洗刷干净的黄鳝均匀地码在锅中，然后盖上盖子，用微火把黄鳝焖熟。为了增加风味，可以切几片姜铺在锅底，然后洒上少许白酒去腥。 我觉得最妙的是那个汤，因为黄鳝煮久了会变老变硬，不好嚼，所以最好吃的时候就是它刚被焖熟，连汤带水舀起一勺子来喝，那可是正好的时候啊！当然如果愿意细细咀嚼的话，等它冷了之后拌米饭吃也不错。
说起来也怪，那时候物资匮乏，生活条件差，但是偏偏长得人高马大，而且记忆中很少吃荤，但是记忆里却满是大大的肉块，现在想想真不知那些肉是从哪里来的…… 后来离开家乡到了外地读书，才意识到黄鳝这种食材其实不容易买到，而且价格也不便宜。记得有一次和舍友说起老家那个土法子做的烧黄鳝，他们纷纷闻风而动，兴致勃勃地去超市采购，没想到回来失望不已，因为他们发现那种做法出来的黄鳝又小又嫩，没有嚼劲。 而我最喜欢的还是父亲亲自下厨做的红烧黄鳝，他用的方法其实是我教他的，他在烹调的时候喜欢把酱油、糖和其他佐料早早地在锅里调好，然后把处理干净剔骨的鳝鱼肉放进去，文火慢慢炖，等到汤浓色艳时就起锅盛盘。
其实说到黄鳝，我又想起另外一件有趣的事。那时候互联网还没普及，但是我们那里的渔具店老板竟然有办法让离乡背井的旅外游子买到家乡特产的黄鳝！他把一个个小小的塑料袋用线绳绑起来，里面装满泥土和水草，然后用胶布封口，这样就能把湿土里的黄鳝养在里面了。 据说这种用特殊的方法养的蚯蚓形小黄鳝吃起来和野外抓的来差不多，不知道是不是真的有这么神奇。