大炸怎么好吃？
2015年，我第一次做炸蘑菇。那会儿我在北京，住在朝阳区一不知名小区里。 一天晚上，我在一个不知名的网站上看到了关于炸蘑菇的做法。当时感觉很简单，就照着做了。 第二天中午，我做好后拿到公司给大家尝，从此一发不可收拾……同事几乎每个人都问我炸蘑菇怎么做，我总是笑着告诉他们做法很简单的……其实我心里想，你们这些吃货！ 我的吃法一般有两种：一种是很简单的蘸酱吃，另一种是拌在米饭里面吃。蘸酱的话用醋、酱油、辣椒油就好；如果拌在米饭里，就用番茄酱或者沙拉酱。
我做炸蘑菇从来不放味精和鸡精之类的调料。 我每次做的数量不大，因为蘑菇本身就很鲜了。我做的时候一般都是两三个蘑菇打散，然后加上一点面粉拌成糊状，这样比较容易熟。如果着急可以隔水蒸，如果不着急可以直接油炸。
我做过两次炸蘑菇，一次是在家里做的，一次是在外面餐厅吃的。在家做的时候，先把蘑菇切片，然后调面糊，面糊的稠度比饺子馅稀一些就行。把切好的蘑菇放到面糊里搅拌均匀，要让每个蘑菇都沾上面糊。锅里放油，油要多放些，因为要煎制的过程会流失部分油脂。油温五成热的时候就可以下锅炸了，炸至定型后捞出来，等所有蘑菇都炸好后统一复炸一遍，这样做的目的是为了酥脆。
在外面吃的话，一般是点完菜之后才会上炸蘑菇这个菜品。所以这时候你需要先问问服务员，这道菜是用什么面做的。如果是普通的面粉那就好办，你可以要求老板给你多放点儿葱花、香菜、辣椒粉之类的香料。如果有孜然那就更好了。但是如果你吃到嘴里发现味儿不对，那可能是你点错了，应该不是老板故意给你下毒（老板不会这么无聊），那是因为可能他给了你错误的配方。 最后告诉你一个小技巧：做好的炸蘑菇最好放在密封的容器里保存，这样可以保持口感。