虎皮凤爪炒什么好吃？
最近很迷虎皮凤爪，自己试了试做，居然意外的好吃！ 准备食材： 鸡爪、小米椒、姜蒜、泡椒、葱、生抽、老抽、盐、白糖、白酒。 首先把鸡爪洗干净，剁掉指甲，然后放到开水里煮5分钟左右捞起来沥干水待用（这样好撕）。 调料： 泡椒一勺（我用的酸辣泡菜坛子里的那泡椒，非常酸），小米椒4颗（主要用来配色和增香，不吃的可以去掉籽），姜蒜适量，葱花适量。 调汁： 生抽+老抽+白糖+白酒混合调成汁待用。 开始烧锅下油，放入生姜大蒜小米椒爆香，加入泡椒炒出辣味。 然后把沥干水的鸡爪倒进去炒。
注意：一定要用小火慢慢炒，不然容易糊，而且要不停地翻拌，以免粘锅。 等到鸡爪炒至变色，并且水分收干，加入调好的料汁翻炒均匀，就可以出锅啦。 因为有泡椒的缘故，所以味道是咸香的，而且带点微辣，特别开胃。 来上一盘花生，抓一把花生米蘸着酱汁吃吃，那滋味……美爆了~~ 小贴士： 我买的鸡爪比较大个的，所以浸泡的时间比较长，要是买的小个的就可以少浸泡一会。在炒的过程中，如果发现汤汁比较少，可以把泡过的香料捞起来丢掉，再往锅里补少许清水继续炒。