剁辣椒酱怎么做好吃？
1.选用新鲜红辣椒，清洗后晾干水分，去籽（可以请卖辣椒的人帮忙弄） 2.把晾干的水红辣椒放入无油无水的盆中，放适量白酒浸泡10-20分钟（这样既能杀掉上面的细菌，又能让辣椒更香）；接着加入适量盐腌制24小时入味。这个步骤非常重要，否则辣椒容易坏。
3.准备一个干净的玻璃瓶，无水无油。把泡好的辣椒沥干，然后一层辣椒粉一层白糖这样铺在瓶子里面，最上面撒上一层白砂糖。不要直接倒辣椒上去哦！！！ 4.最后，盖上盖子，腌7天左右就可以吃了。想要味道更醇厚一点就再腌久一点~但是别忘记经常打开盖子透透气哦～ 这个辣椒酱做好之后可以放在冰箱里面冷藏，随取随用。拌饭、拌面、蘸饺子都很好吃哒……
分享几个好喝到爆的吃法： 用勺子舀一勺辣椒酱，加入少许白醋和生抽调成糊状，然后浇在煮得软软的米饭上。
搅拌一下，一碗香喷喷的酸辣泡菜饭就完成了。 小贴士 没有白醋可以用陈醋或者米醋代替。没有生抽可以用蒸鱼豉油或者海鲜酱油代替。
把泡椒蒜头汁淋在刚刚煮熟的面条上，搅拌均匀。 还可以加一点点味精提鲜喔～ 这一碗面面红红的，看起来就很有食欲有木有啊~~ 喜欢酥脆口感的可以在面条下锅前把面粉抖落均匀。 不喜欢太酥脆的可以不用炒酥。
我是两种都试过了啦～炒过的酥花生米会更加香脆呢～ 如果你喜欢的花生米是你喜欢的酥脆程度的话，就请忽略我咯～哈哈～ 一碗热腾腾的米粉汤配上两勺辣椒酱，美味又养人。