鱼干怎么炸才好吃？
1、鱼干先用清水浸泡，中间换两遍水
2、泡好的鱼干捞起来沥干水分（千万别挤干哦）备用 锅中热油爆香蒜头
3、加入花椒和辣椒碎炒香。这里可以加点老抽酱油调色增加味道
4、把鱼干倒进去翻炒一会使其上色入味 加开水没过鱼肉，大火烧开转中火炖
5、汤汁渐少时往里面撒点白糖提鲜，小火焖几分钟让甜味融化在汤汁里
6、最后收汁就可以装盆喽～ 外酥里嫩，麻辣鲜香，再来杯冰啤爽歪歪啊！
我用的这种做法是以前看美食节目学到并改进的，很好吃，你也赶紧试一下吧^_^ 用油炸之前，鱼干可以用油先煎一下再炒，这样外皮更酥脆。但要注意别糊了。