田鸡和什么肉好吃？
以前在顺德工作时，公司老板是香港人，巨喜欢煲靓汤，经常自己买食材煲，有时候也让我帮他抓药或是挑中药，因此认识不少中药材，也学会很多中草药煲靓汤的技巧。 之前看到有人问用田鸡怎么煲汤好，突然很想分享一下我认识的那个香港老板的配方，他最拿手的虫草花猪肚鸡汤，还有一款简易版的山药排骨汤。
其实，用现在的眼光来看，这两款汤用材都比较简单平价，很适合日常来喝。 下面来说说这两款汤的做法，因药材味道较大，我会建议大家在煲前先炖30分钟，让药材的味道更充分地释放出来。
1、鲜淮山200g、排骨300g、生姜2~3片。先用清水冲洗干净，再将排骨放进锅中，加少许生姜，用清水煮开，去掉血水，捞起排骨备用。 接着把淮山弄碎（可以用擀面杖压碎或者用刀剁碎），放入砂锅内，再加入适量清水，大火滚开后，继续用文火炖煮2个小时左右，调入适量食盐和生油便可。 有时间的话，可以在汤里撒上葱花，更添美味。
2、干虫草花5g、生姜2~3片。先把生姜清洗干净，去皮切片。然后再把所有材料放进锅里，一次性加足清水，先用武火煮滚，再改为文火煎煮。当锅里的汤色变成亮黄色后，再放入盐调味即可。 一般这种药材的煲汤都是清淡的，不加过多的调料，这样才不会夺了食材本身的清香味儿啊～