竹芛怎么炒好吃？
竹笋，是竹的幼芽 ，也称为笋（四川、重庆等地简称“笋”）。颜色淡黄，脆嫩鲜美，营养丰富。除鲜食外还可腌制成腌笋，或者晒成干。被誉为“素食第一品”，“菜中珍品”！ 有毛竹、麻竹、箭竹等品种。分布于长江流域及以南各地，以湖南、广西、贵州等省区栽培居多。 竹笋的特点是肉质细腻且鲜美，纤维含量少，水溶性多糖含量高。所以口感好，味道美。 那这么好吃的笋怎么做才最好吃呢？
1、油焖笋（最经典的做法之一） 准备食材：青笋2根、老抽适量、盐少许 做法步骤： ①新鲜青笋去皮，冲洗干净后切去头尾，切成小段备用；
②锅热下油，放入切好的青笋，小火煎至水分蒸发；
③调小火，加入生抽和老抽，翻炒均匀上色；
④加清水，小火煮开，盖上盖子闷煮5分钟；
⑤开盖，大火收汁，撒上葱花，美味即成。 一道油焖笋就这样做好了，看着是不是特别有食欲呀！虽然步骤简单，但要做好也是要有一点技艺在里面的哦~因为如果炒制过程中水气控制不好很容易出现夹生现象，影响最后的口感和味道。
2、腊肉烩笋 准备食材：腊肉一块、青笋一根、蒜、姜、小米椒、料酒、生抽、老抽适量 做法步骤： ①冷水下锅，加入切好的腊肉，放生姜、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，再小火煮至熟软（约40分钟左右）；
②把煮熟的腊肉捞出，放凉后切成薄片；青笋刮去外皮，冲洗干净后切成块状待用；
③热锅热油，下入姜末、蒜末、小米椒粒爆香，然后放入切好的腊肉片，煸炒至肥肉透明且微微卷起；
④随后下入切好的青笋块，翻炒片刻后，依次调入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色入味即可出锅享用啦～ 做这道菜的关键在于火候的把控，太旺容易将原料烧焦，太弱则不够入味，所以火候必须拿捏得当才行。
3、葱油煸笋 准备食材：春笋适量、香葱适量 做法步骤： ①新鲜的春笋去皮，冲洗干净后对半切开；
②锅中放水，加入适量食盐，开水焯笋，待水再次烧开后，继续蒸制10分钟左右，取出冷却备用；
③小葱洗净沥干水分，切段待用；
④锅中放油烧热，下葱段炸至金黄酥脆，捞起沥油；
⑤趁热将油温浇入盛有笋的碗中，激发出葱香，然后拌匀即可食用了。 喜欢吃辣的朋友，可以在制作的时候适量添加红辣椒、花椒或者剁辣椒，都可以让这道菜的味道更加精彩哟！