扁鱼怎么炒好吃？
2.准备配料，姜蒜切末，红辣椒斜切成段 3.鱼肉切片并用胡椒粉、盐、生抽腌制片刻 4.锅中热油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，随后立即倒入鱼片翻炒至变色 5.加入料酒、醋和白糖炒匀，撒入葱花即可
1.准备原材料 2.鱼肉切片并加盐、生抽和胡椒粉腌渍十分钟 3.豆腐冲干净后切块 4.鸡蛋打入碗中加适量白糖搅打均匀成蛋液 5.把蛋液浇在豆腐上拌匀 6.热锅温油，把拌好的豆腐蛋液放入锅中煎熟 7.另起锅加少许底油，爆香葱姜后倒入豆腐块略炒 8.添加清水（没过豆腐），调入盐、生抽、老抽和白糖炖煮至汤汁浓稠，洒香葱末点缀即可
主料：鲤鱼一条辅料：鸡蛋一个、葱适量、姜适量调料：食盐5克、醋20克、酱油20克、料酒15克、淀粉15克、白糖5克1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净备用； 2.葱切段、生姜切丝，用料酒、盐、酱油、白糖、醋兑成调味汁待用； 3.取一个鸡蛋打开，加入干淀粉调成糊状，涂满鱼身； 4.锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄取出； 5.锅内留底油，下葱段、姜丝爆锅，烹入调味汁，放入鱼烧熟透即成。 特点：肉质鲜嫩，味道酸甜。
制作关键： 1.调好调味汁是成品口味的关键，一定要多放些醋。 2.鱼肉一定要煎透，否则口感发粘。