臭咸鲅鱼怎么腌制方法？
这个我得好好说道说道，我家是山东威海的，这边的沿海城市都有腌咸鱼的习惯（用海鱼）。我小时候住在海边，每天能吃到新鲜的渔获，但是妈妈还是会提前把鱼腌起来，这样就能吃到一星期甚至更久的鱼肉了。现在住在青岛，虽然离海边近了，但还是习惯吃腌海鲜。
首先把买回来的臭咸鱼用清水冲洗一下（洗的时候小心鱼眼的黑色眼球会爆开哦），然后用剪刀剪成大小合适的块儿。 准备一个大锅，锅里加入适量清水、葱节、姜片和少量白酒，然后把切好的臭咸鱼放进去煮10分钟左右，使腥味彻底出去。 接下来开始调酱料：取一个干净的小碗，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒段、花椒，然后加入蒜泥（不喜欢吃蒜的可以不加），搅拌均匀备用。 这个酱的味道可以根据自己的偏好来调整，喜欢食辣的可以多放点干辣椒段和豆瓣酱，味道会更重一些。
把煮熟的臭咸鱼捞出来铺在密封袋里或者保鲜盒中，然后在上面淋上刚刚拌好的酱料，轻轻摇晃，使鱼肉均匀蘸裹上酱汁。 最后把密封好的酱料鱼置于阴凉通风处，3天左右就可以吃了。吃的时候可以配米饭、就着饺子、包子都可以。