糖醋排骨怎么炒？
主料：猪排500克。
辅料：葱片、姜片各15克。
调料：熟芝麻25克，糖醋汁（白糖、米醋、生抽、盐各5克，适量清水拌匀）、干淀粉各30克，高汤、植物油各适量。
做法：
1、将排骨斩成5厘米长的段，用清水反复洗几次，将排骨冲净血水(抢夺鲜味，不腥)，沥干水分，加入盐和纯芝麻油腌渍入味。
2、锅中油烧热，将排骨炸至表面微黄(必须大火迅速受热均匀)。
3、取一碗，放入糖醋汁，高汤(骨头汤更鲜)调和，放入排骨烧沸，转小火炖，待排骨熟软时收汁，撒上熟芝麻，即可出锅装盘，撒上葱花，姜丝。
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