排骨酱怎么用？
排骨酱的用法有煎、炸、蒸、煮、焖、炖、炒、拌、烤、醉、腌等。
排骨酱是潮汕人餐桌上非常重要的调味料，如果去到朋友或亲戚家，作为外地人你要是问一句有没有排骨酱，那一定会被他们嘲笑为外地人。
传统的潮汕风味排骨酱以黄厚酱为基础调料，配以肉糜和虾米炒制成稠厚膏状，盛入密封瓷罐后，加入高度酒和蒜头、南姜汁等再进行二次腌制。在潮汕地区，家家都有专做排骨酱的罐子(一般是瓷的，玻璃和塑料的都不行)。
排骨酱不能像酱油一样打开盖子就使用，每次沾的时候要打开盖子之后，用勺子翻到上层，沾新鲜的酱汁。
排骨酱的美味可不仅仅是在于蘸着吃，还可以做各种美食的调料，排骨酱炒饭，排骨酱炖鸡，排骨酱蒸鱼，甚至排骨酱蘸饺子，都是潮汕一带经久不衰的老味道。