红豆炖腊肉好吃吗？
没吃过这个菜，所以不能很肯定的说好吃不好吃 不过就我个人的饮食习惯来说的话 这道菜的做法是有问题的！！！ 一个正常的炒菜过程应该是这样的（以辣椒炒肉为例）： 选料→切配→热油下锅爆香葱姜蒜→辣椒炒肉片→出锅装盘 这里面除了最后一步烧熟食材之外，前面每一步都是可有可无的， 但却是保证蔬菜新鲜和营养物质不流失的关键步骤 因为在烹饪的过程中，高温会破坏蔬菜中的营养元素，产生有毒有害物质 同时，不切配就直接爆炒也是不科学的，至少应该是切片然后过一下开水。
如果像题主说的这样直接整根辣椒整个水煮那就更差了，起码维生素损失一大半。 其实很多素菜都可以这么炒： 青菜、白菜、芥蓝等等叶菜直接开水烫一下就好， 青椒、红椒、土豆等可以切丝或者切片，用油炸至表面金黄酥脆，然后加盐，生抽、鸡精调味就可以吃了。 如果想吃清淡一点的，可以在出锅前勾个芡。 （ps：其实我觉得很多素菜只要处理好，味道比荤菜还好吃的。）