牛栏怎么做好吃?
1、准备食材,新鲜牛腱子肉(买的时候让店家帮忙剁成小块)500g、姜2-3片、葱白2根、香菜1棵、干辣椒5个;香料用炖肉的包(八角2颗、桂皮1块、香叶3片);配料是豆瓣酱、生抽和白酒,另外准备一小把冰糖。 注意:一定要新鲜的牛肉!不要买超市冰柜里的冷冻牛肉。
2、将切好的姜末、葱段、辣椒放入深锅里,加入两匙豆瓣酱,用小火慢慢煸炒出红油后,倒入切好的牛腱子肉。
3、不断翻炒牛肉至变色,然后加入适量白酒和生抽,炒出香味。最后倒入温水没过牛肉,放入香料包和冰糖,大火烧开,小火慢煮约1小时后关火,让酱牛肉入味4小时。 注意:加水时一定要加冷开水,千万不要加生水。这样才不会导致酱汤变酸。
4、四小时后打开锅盖,加入切好的香菜段,大火烧开后即可出锅装盘啦~ 完成! 是不是很简单呢?
ps. 这里用的酱料是比较咸的郫县豆瓣酱,所以没有额外加盐了~如果使用比较淡的黄豆酱,可以适当再加一点盐哦~