辣子面怎么做好吃？
我是陕西人，最喜欢吃辣子面了（陕西话叫biangbiang面），我们那边做这个面的面条是擀好切出来的。 以前没有买到过特别好的辣椒面，自己也没时间去做，所以做的都不怎么好吃。前不久终于买到非常满意的辣椒面和花椒，就按照陕西老家的做法做了一次，太好吃了！分享给大家~ 材料：细面条、植物油、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、老抽、生抽、陈醋、白砂糖 1.锅中倒入清水，烧开，放入面条煮熟捞出，用凉水冲凉备用； 2.炒锅中放入少量植物油烧热，加入葱姜八角桂皮香叶爆香，然后放辣椒段炒香至油红亮(注意火不要太大，以免辣椒糊了)；
3.把煮好的面条控干水份，拌上适量老抽、生抽和陈醋，然后和辣椒一起翻匀就可以了（这一步可以按个人喜好调整蘸水味道的浓淡）。如果喜欢麻味重的可以撒上些熟芝麻。 最后一步是最关键的步骤，很多朋友做出来的辣子面不好吃的关键就在这里—— 很多人在最后一步只会直接浇上热油，这样是不对的！这样做出来香辣是有了，但是油腻腻的，一点都不爽滑。正确的做法应该是，在面条上铺上一层葱花，再来一小勺白糖拌匀，然后把烧热的色拉油均匀地淋在上面就可以啦。 这样一碗色香味俱全的辣子面就做好了，来上一大碗，拌着白米饭一起吃，那可真是过瘾极了！
