山姜怎么腌制好吃？
我老家是盛产山芋的，做法有很多种，不过我最喜欢的就是腌山芋了。 把新鲜的山芋冲洗干净，切成块儿状，放在容器中，加入少许食用碱和清水混合均匀后浸泡几个小时（目的是为了去除山芋的淀粉味）； 再将泡好的山芋清洗干净，捞干水分备用； 生姜洗净去皮切片； 大蒜剥去外衣备用； 小葱洗净打结； 青红椒去籽洗净切块待用； 锅中加水煮沸后加入少许盐、十三香粉和老抽搅匀调味，把步骤4中的所有食材全部放入锅内加盖焖煮10分钟；
关火让汤汁自然冷却后再把山芋翻拌均匀，使每个山芋都沾上酱料，然后把山芋放进密封罐子里封好盖子，放冰箱里冷藏2-3天就好了！
吃的时候取出适量拌匀即可~酸酸辣辣脆脆的山芋蘸着酱汁真滴好好吃呀~ 每次做这一罐子可以吃完一碗白米饭呢～