猪皮烤了好吃吗？
猪皮的做法很多，我最喜欢的就是烤猪皮。小时候家里穷，很少吃猪肉，只有过年的时候才能吃顿红烧肉或者炖猪蹄。 记得有一次春节，妈妈做了一大盆炖猪蹄，那个香味啊，我现在都忘不了。我一个人吃了三个猪蹄，撑得直打嗝……
后来慢慢长大，有了自己的工资，开始自己买东西做饭。才明白了什么是调料的味道、肉类的酱香味以及植物油和动物油的差别等等。但那些已经久远而又清晰的香味却永远留在了我的记忆里。
后来我搬到了北京，第一次吃烧烤就发现了烤猪皮这个好东西。从此就成了烧烤摊的常客。其实在外面买着吃，花不了几块钱，很划算。不过自己在家做也很简单。就是洗、泡、煮、烤这四个步骤而已。
第一步，把买回来的猪皮冲洗干净，并用冷水浸泡半小时左右（中途可以多换几次水）。
第二步，将泡好的猪皮放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后再煮十分钟。然后把猪皮捞起来备用。（这一步的主要作用是去除猪皮的油脂和部分腥味）
第三步，把煮好的猪皮用刀刮去表面多余的油脂，然后重新用清水洗干净。
第四步，炒锅里不放油，直接放入处理干净的猪皮，小火煎至变色变干（注意全程小火哦）
第五步：调制料汁。取一个碗，加入生抽、陈醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、白砂糖调成蘸料（口味重的朋友，也可以加入豆瓣酱或老干妈等酱料一起调拌）
第六步：把烤盘刷上一层食用油，然后把调好味的猪皮放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，180度烤十五分钟左右就可以了（温度和时间根据自家的烤箱脾气来调整）
出炉后，表皮Q弹有嚼劲，夹杂着葱花和辣椒的香味，再来一口清凉的啤酒，哇塞！爽歪歪啊！你们喜欢这道菜吗？