鸭胗对什么炒好吃？
首先，要选用新鲜的鸭胗来制作菜肴。新鲜的鸭胗外观呈浅紫色或灰黄色，表面光滑，富有弹性；而不新鲜的鸭胗颜色发暗，表面黏糊糊的，有臭味产生。 做这道菜的时候，还可以加入一些辣椒、花椒等调料，既能起到去腥增香的作用，又可以增加菜的辣味，使菜品味道更加诱人，食欲大增。在烹制过程中要注意不要将辣椒烧焦了，这样不仅影响口感而且还会对人体健康造成危害。
【香辣鸭胗】所需食材如下：鸭胗500g、青椒2个、小米椒5个、生姜2片、大蒜3瓣、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、食盐适量、食用油适量 做法及步骤如下：
第一步．鸭胗处理干净后切片，青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜切片备用。 第二步．锅内加水，放入切好的鸭胗进行焯烫，待鸭胗变色后将其捞起备用。 第三步．另起锅，锅中注入食用油烧热后将姜片、蒜片爆香，接着下入青红辣椒丝煸炒出香味。 第四步．然后倒入焯好的鸭胗，加入食盐、生抽、老抽、料酒翻炒入味（如果觉得汤汁较稀，可以调入少许水淀粉勾芡）。 第五步．出锅装盘即可享用了。
我这样做出来的香辣鸭胗，色香味俱全！你学会了吗？
