哪种螃蟹蒸好吃？
现在正是吃公蟹的季节，我特别爱吃阳澄湖的大闸蟹，每年的这个季节都要买上两三只回来解馋。 那么如何挑选到好的大闸蟹呢？ 我觉得主要看两个方面，一是外观，二是重量。 首先看外形，优质的螃蟹，体型均匀，头胸部和腹部饱满，不能过于瘦长，也不能过于臃肿肥胖。 然后仔细看腿脚部分，如果腿上粗大腿上的毛浓密且硬的，说明活力旺盛；如果腿脚部分比较细或者软软的，说明活力不足。 最后看看腹部有没有红点或黑边，如果有的话就说明有寄生虫，虽然现在的温度已经比较高了，但是寄生虫的幼虫仍然可能存活。如果是这样就不能买了。
接着来看重量，一般来说，同样大的螃蟹，越重的肉质越多。所以购买的时候最好选分量重的。不过要注意的是，不要选择那些看起来很壮，一称却轻飘飘的螃蟹。这种很有可能是空壳。
当然，选好大闸蟹后，做法也很重要！ 大闸蟹最正宗的吃法是清蒸，这样可以最大程度保留它的鲜味。具体做法就是上锅蒸熟就行了，不用放水，也不需要其他调料。 如果怕腥，可以在上锅前把大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右再蒸。
除了清蒸外，也可以做葱油蟹、豆腐羹蟹等，都是不错的方法。 这里多说一句，虽然生吃海鲜可能会致癌，但是如果熟吃，是完全没必要担心的。 因为高温可以杀死海产品里所有的细菌。 所以放心大胆的吃吧！ 当然，吃的时候也可以配着醋和酱油一起吃，既可以去腥增香又可以提鲜。