用料 面条（生）适量 五花肉250g 大葱1根 姜3片 料酒适量 生抽4勺 老抽2勺 糖2勺 白胡椒粉1勺 五香粉1勺
做法步骤 1.准备好食材。
2.五花肉清洗干净，锅中放入清水、葱段、姜片、料酒煮至五花肉熟透。
3.将煮熟的五花肉用冷水冲洗干净，滤干水，把五花肉放进锅里，加入八角两个和所有调料，大火煮开后转小火焖90分钟左右至软烂。用筷子可以轻松插入就可以了。
4.另起一锅，烧开水，下面条煮熟后捞起滤干水分待用。
5.把面摆在盘子里，中间挖一个洞，塞入切好的葱白，然后把煮好的酱肉盖在面上就可以了！ 最后洒上葱花或者香菜就可以开吃了哦！
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缪桂花优质答主腌面，又叫潮州腌面，是广东省潮州市地区的一道极富地方特色的传统美食。腌面之所以好吃，在于它独特的拌煮手法和美味的配料。
下面教你腌面的做法：
用料：面条（河粉或米粉）、瘦肉、生菜、蒜头、葱、潮式腌料（蒜头、姜、生抽、白糖、老抽、白酒、蚝油、生油）
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片，用潮式腌料腌制30分钟；
2. 生菜洗净，蒜头、葱切碎备用；
3. 煮一锅水，放入面条，按照包装上的建议时间煮熟；
4. 煮熟的面条捞出，放入冷水中冷却，然后捞出沥水；
5. 烧一锅热油的炒锅，下入葱末、蒜末炒香；
6. 下入腌制好的瘦肉片，翻炒至熟；
7. 加入煮好的面条，翻炒均匀，让面吸收汤汁；
8. 加入生菜，翻炒均匀；
9. 最后加入适量食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
10. 将腌面盛入碗内，可另行准备一些葱油饼、扁食等搭配食用。
腌面的特色在于潮式的腌料，独特的味道使得面条和瘦肉片更加美味。另外还有生菜的清爽，使得整道菜品更加丰富。
