这道汤品有清热祛湿、明目止渴的功效，很适合现在喝！ 【材料】 藕1段（约200g）、猪骨300g、生姜4~5片。 【烹调方法】 将藕去皮并洗净，用刀背刮去粗皮，切成薄片状；猪骨冲洗干净，放入沸水中焯去血水。然后将所有材料放进炖锅中，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火慢慢熬煮1.5h，调入适量食盐和生油便可。 需要注意的是，由于新鲜莲藕中含有淀粉酶，在空气中和胃酸的作用会分解成盐酸和丙烯酰胺成分，这两种物质都具有致癌性，所以食用前最好在清水中浸泡，并用铁刷子刷掉表面的泥沙。另外，整个做菜过程最好不要与酸醋、酱油等佐料接触。
除了直接煮汤外，还可以把藕加工制成藕粉。取藕清洗干净，用开水冲泡，焖泡1小时后即可，然后加入适量的白糖调味饮用。或者把鲜藕洗净切片，放入锅内煎至微黄，加入适量清水熬成糊状，再加入适量红糖调匀，即可服用。
付慧橘优质答主烧莲藕想做得好吃，可以尝试以下步骤：
1. 选择莲藕：购买莲藕时，选择中等大小、藕节较长、无明显斑点的莲藕。首选7-8月的莲藕，这个时候的莲藕口感更佳。
2. 处理莲藕：将莲藕洗净，剪去藕蒂和藕尖，然后切成2-3厘米长的段。还可以将莲藕切成薄片，但需要确保厚度均匀，这样可以防止烧藕时有的熟烂有的生硬。
3. 备料：准备适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、姜片、葱段、八角等调料。
4. 焯烫：将切好的莲藕段放入锅中，加入适量的水，水要没过莲藕。大火烧开后，捞出莲藕，用冷水冲洗，这样可以去除多余的淀粉，让莲藕炒出来更脆。
5. 炒锅加油：锅中加入适量的食用油，油温热时加入冰糖，小火炒至冰糖融化，形成红色的糖浆。
6. 翻炒：将焯烫好的莲藕倒入锅中，翻炒均匀，让糖浆均匀裹在莲藕上。
7. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒、食盐、姜片、葱段、八角等调料，继续翻炒均匀，让莲藕充分吸收调料的味道。
8. 加水炖煮：加入适量的水，用水淀粉勾芡，大火烧开后转中小火炖煮约10-15分钟，让莲藕煮熟炖烂。
9. 出锅：炖煮好的莲藕汤汁浓稠，莲藕软烂，此时可以关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让莲藕更加入味。最后将烧莲藕盛入盘中，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，提升口感和色泽。
这样烧出的莲藕软糯可口，滋味鲜美，值得一试。
