布丁烤和蒸哪个好吃？
作为一个在潮汕待了四年的“准汕头人”（我还没正式迁户口到汕头），对这个问题还是有资格答的。 首先，按照我家乡的习俗，布丁是煮的（不是煲的哦），一般是糖水铺里有卖，比如我小时候常去的那家，店名都已经记不住了，只记得在老电影院旁边的小巷子里，老板是潮州人。他那里卖的布丁是用砂锅煲的，打开盖子就香气扑鼻（跟卤水一样）。不过吃起来的味道跟楼主说的蒸的不太一样，更偏奶香味一点。而且不像蒸的那么软烂，比较有韧性，一口咬下去有颗粒感，很Q，加上各种配料一起吃，味道简直妙不可言~(￣0￣)~
至于题主说的蒸的布丁和煮的布丁哪个更好吃，我觉得应该区别不大，可能是个人喜好不同吧。比如我妈妈就不喜欢煮的布丁的感觉，总觉得太粘稠；而我喜欢把布丁泡进热奶茶里，搅合均匀后喝，感觉棒极了～～ 至于楼上的那个蛋糕做法....还是算了。如果真有这么简单就好了。我家做的布丁用的材料很简单：牛奶、鸡蛋、糖。可能用蛋白做布丁糊，但是一定要过筛，而且一定要把蛋白打发至蓬松（就是打蛋器挑起来有尖勾的那种）才能加入细砂糖，不然会有硬块。然后倒进容器里（不要直接用杯子或碗啊！很容易漏气哦！），放到锅中隔水蒸煮就可以了。过程中要不停地搅拌，防止粘底。大概十分钟左右就可以出锅了。
