鱼子豆腐怎么做好吃？
@鱼子酱的哥哥 邀请我回答这个题目，我受宠若惊啊！！！ 鱼子酱和豆腐同属高蛋白、低脂肪、营养丰富的食材；而且鱼子含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有至关重要的作用，是脑细胞不可缺少的营养物质。所以，从小妈妈就告诫我们，不要偷吃鱼子，否则要变傻子滴~ 所以，作为土生土长的东北人，我第一次做鱼子菜式时，还是小心翼翼的，生怕自己做不好，浪费了珍贵的食材。还好，结果比较完美~~ 备料：明虾（虾线一定要去掉）、嫩豆腐、鱼子酱、胡椒粉、黄酒、生姜、白糖、生抽、老抽。
1.将鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞。（注意不要用刀直接剁，不然会破坏鱼子的营养成分哦）
2.把清洗干净的鱼用刀平劈成两半，再用刀背轻轻地拍一拍，使鱼肉松散。（注意不要用力过大，不然会把鱼肉弄碎）
3.把姜切成末，放入锅中，加少许料酒，炒香后关火待用。 （注意炒的时候火不要太大，以免烧糊）
4.取一个碗，依次放入姜末、黄酒、白糖、生抽、老抽，调成酱汁待用。
5.锅中加适量清水，水开后，放入锅中蒸7-8分钟至熟。（时间不要太长，不然会影响口感）
6.在蒸鱼的同时可以准备一个盘底，倒少量油均匀涂抹盘底，这样吃起来会更香一点。 （也可以不用油，直接用微波炉即可）
【小贴士】 1.用油爆香姜末不仅可以去除腥味，而且还能增加香味。
2.加入调料的顺序很重要，因为酱油、老抽都是有颜色的调味料，如果先放容易糊底，且不容易上色。
3.调味时，可以根据个人的口味适当增减调料的量。
4.如果没有烤箱，可以用微波炉代替，但是加热的时间要根据容器而定。如果用微波炉加热，建议用带塑料盖子的容器，这样可以保持温度和湿度。
5.这道菜其实非常清淡，但是蘸水却是灵魂所在，所以调制蘸水是关键。调蘸水的顺序也很重要，应先放辣椒油，再放蒜泥，最后放生抽，这样才能调出最完美的蘸水。