什么咸鱼好吃大的？
我是广东湛江的，所以买的都是湛江咸鱼干 首先分咸鱼干和鱼腊（我们这里的叫法） 这两个区别就是咸鱼干是风干的，鱼腊是烟熏的，个人比较喜欢吃咸鱼干 因为咸鱼干比较“新鲜”哈哈，不过现在市面上好像大多都是咸水鱼，所以也算新鲜啦～ 先说咸鱼干的做法 把咸鱼干洗干净，浸泡半小时后蒸熟，就可以做菜了哦！ 可以做咸鱼焖豆腐、咸鱼炒花生、咸鱼炖土豆等等等等......
鱼腊的做法也简单 把买回来的鱼腊用清水浸软，然后剁成均匀小块，就可以了 做鱼腊最经典的菜肴当然是炒鱼肠了！ 把切好的鱼腊下锅爆炒，加入蒜苗或者辣椒，就可以出锅啦~又香又辣！特别下饭！
我平时最喜欢买的是这个小黄鱼，刺少！肉多！味道好！ 不过价格相对贵一点，一条要10元+，但是！！！真的非常值！！！
除了小黄鱼，这里还有各种带鱼、巴浪鱼、秋刀鱼等等… 带鱼的腥味会比较重，所以在清洗的时候要多洗几遍哦～ 秋刀鱼的话，肚子里有一层黑膜，需要去掉，清洗干净之后，在背上划开一刀，这样更入味儿~ 我一般都是一次性买好多条，因为做起来很快啊！
做法都一样！先煎再煲！ 我爸爸最喜欢的鱼腊的做法是烤，把鱼腊铺在锡纸上，烤箱180度15分钟就ok啦~~又脆又香～