茄子酱瓜炒什么好吃？
用料 线茄两根 海天酱适量（两人份） 花生一把 蒜四到五颗 大葱一根 辣椒三根 食用油少许 水淀粉小半碗 料酒一勺 小青椒两个 鸡蛋一个 做法步骤 1. 准备材料，线茄两根、鸡蛋一个、葱花、蒜末、姜末、豆瓣酱。
2. 线茄去蒂，用刀背或擀面杖轻轻按压，使茄肉更松散，更容易入味。
3. 鸡蛋打散，和番茄一起拌均匀。
4. 平底锅放油烧热，放入调好的酱汁(1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+2勺白糖)，小火加热至沸腾，加入蒜末和姜末，接着倒入搅拌好的蛋液，快速翻炒让蛋黄散开，然后起锅装盘。
5. 我用的花生是生花生米，用清水浸泡过夜后捞起沥干水分备用。
6. 中火烧热锅，倒入少量食用油，把泡好的花生放入锅中，开中小火不断翻炒，听到花生开始噼啪作响，就表示快要熟了，可以盖上盖子，焖煮一段时间让香味充分溢出。
7. 等到所有花生都变成深棕色并且有酥脆的感觉，即可关火，用余温继续炸一两分钟。
8. 小葱切葱花，大蒜、老姜切片。青花椒和干红辣椒切段。
9. 锅中烧开水，放入切好的豆腐块，煮两三分钟以后，捞出过凉水并控干水分待用。
10. 炒锅里放两勺油，爆香葱姜蒜和青红椒，然后把调料和酱料一起倒进去，大火烧开之后，改小火慢慢熬制，让酱香味充分融合在汤汁里。
11. 等汤汁收到浓稠状时，放入豆腐块，轻轻翻动使其均匀沾裹汤汁，然后撒上葱花点缀，这道美味的豆腐煲就可以出锅啦！