驴肉和什么炒好吃?

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在山西,驴肉可是个奢侈的菜肴——新鲜的驴肉太贵、不新鲜的驴肉太臊!于是聪明的山西人想出了个两全齐美的办法:把驴肉做成卤肉,再配上黄瓜丁、蒜泥等佐料,拌成一道爽口开胃的下酒小菜。这样,既解决了新鲜驴肉吃不起的难题,又保留了驴肉的香味,让喜欢驴肉的人大快朵颐。 清咸丰年间,有“天下第一刀”之称的大同刀削面师傅傅青主到太原教徒弟,临走时,弟子们用刚学不久的刀削面手艺给他老人家送行。傅青主看着一个个手拿菜刀、神态认真的徒弟,不禁感慨万千:你们虽然用刀削面的方法给了我一个难忘的送别仪式,但要是能用驴肉招待我一次,那就更让我心满意足了…… 徒弟们听了师傅的话,回到大同后,立即张罗起来,杀猪、宰羊、做卤肉,准备了一桌丰富的宴席,请师傅来品尝。当一盆盆热气腾腾的卤菜端上餐桌后,望着眼前肥而不腻、香醇扑鼻的卤猪头肉、卤羊肉,再喝上一杯汾酒,傅青主乐坏了,连说这是世上最美的佳肴!

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