酸切辣椒怎么腌制方法？
1、挑选鲜嫩的辣椒，用剪刀剪去蒂部。
2、把辣椒放在盆中，用清水清洗一遍备用。 （不要用洗洁精等含有化学制剂的清洁剂，否则会影响口味）
3、准备一块干净的纱布，扎成一个漏斗状，铺在碗底。 （注意不要把容器弄脏了，因为后面还要浸泡在盐水中）
4、把辣椒放进准备好的容器中，一层辣椒一层盐，这样交替放好。最上面的一层盐需要压得紧实一点，以防辣椒浮起来。最后在上面洒上少许白酒。 （加入食盐有利于保鲜，使辣椒保持翠绿的色泽；而白酒具有杀菌防腐作用，同时能使辣椒变得香醇可口，风味更佳）
5、每天打开盖子放入一次，使其透气，防止腐烂变质。三天后可以吃到嫩黄的酸姜，一个星期后就可以吃到鲜红的酸辣辣椒了！ 注：如果第一次制作的话，可以在里面加入自己喜欢的佐料，比如花椒、大料等等，但是一定要注意，这些佐料一定不能放太多，以免抢味。