排骨包子怎么做？
肉馅材料：猪肋排骨250克、五花肉250克、酱油30毫升、蚝油30毫升、盐10克、糖15克、胡椒粉5克、料酒30毫升、五香粉5克、植物油50毫升、水250毫升、香葱10克、姜10克、生抽250克、老抽125克
排骨包子皮材料：中筋面粉200克、水110毫升
做法：
1、把猪肋排骨斩成2厘米长的段，在沸水中汆烫2分钟，捞出去掉血沫并用流动水冲干净，然后放入锅中，加入与排骨齐平的水以及料酒15毫升、香葱2克、姜2克一起煮开，然后转大火，下入盐5克，调入五香粉腌制约10分钟。
2、五花肉去皮切成0.2厘米厚的肉片。
3、将1/2的肉片放入锅中，煮至八分熟，捞出并用冷水冲洗干净。
4、沥干水分后，放搅拌机中搅打成蓉。
5、剩余的肉片按照前面的做法处理后，切成丁，锅中放15毫升植物油烧热后，放入五花肉丁小火煸炒出油香，然后关火晾凉。
6、将腌制好的排骨沥干水分放冰箱冷藏室内腌制2小时以上取出。将腌好的排骨和五花肉蓉、五花肉丁一起放入容器中调入剩余的香葱和姜以及糖、15毫升料酒、胡椒粉、生抽、老抽和15毫升的植物油一起搅拌均匀，然后淋入剩余的15毫升植物油，朝一个方向搅挞上劲，再加入150克的水继续搅挞上劲（分几次加入），然后放入冰箱冷藏室内冷藏2小时以上。
7、将包子皮原料中的面粉、水和发酵粉一起放进面包机中，和20分钟使其成为光滑柔软的面团，然后取出放在案板上抹上一层植物油，包上保鲜膜松弛30分钟后，再把它擀开擀薄，然后卷起来再擀开，一次擀成薄片后再折叠两次，然后再次擀开擀薄，擀到比两倍大的时候就差不多了。最后把它翻个面再擀到两倍大时就可以。
8、将面皮切成1.5厘米宽的面条，再切成6克重的面剂子。
9、将面剂子放在案板上撒上薄粉，然后用擀面杖擀成中央稍厚周边略薄的圆皮，包入馅料，捏成元宝形的包子。
10、蒸锅中水烧开后放入包子大火蒸10分钟左右，关火后再焖2分钟即可。