粘米粉能起什么作用？
粘米粉，是一种由糯性谷物脱壳磨制而成的粉末，一般指的是由糯米脱壳磨制而成的粉末，又称江米粉、元米、涎米、血米等。由于原料糯米等本有粘性，故粘米粉有粘性，呈乳白色，无异味，吸水煮熟糊化后具有透明性。粘米粉一般用于制作糕点，也可与其它粉类混合制作面食，具有补虚、和胃、止泻的功效。
粘米粉有粘性，颜色白，常用来制作糕点、小吃，是种用途很广、很有地方特色的小食原料。 粘米又名江米、元米、涎米、血米等。有血红(白心)、雪白(血心)两种。粘米粘性大，腹宽，细实，饱满，出米率低，口感柔腻，具有补虚、和胃、止泻的功效。
粘米粉的用途很广，在汤圆、珍珠汤、八宝粥、桂花糕、酒酿、糍粑、糍糕、发糕或发粑、锅粑、甜粑...等，都有使用的可能。
粘米粉可以和面粉掺和作馅饼，粘米粉加水和匀即成糯米糊，可做糕、糍、粑、丸子、年糕，以及做汤圆的外皮。粘米粉加在汤菜中煮熟糊化后，透明晶亮，可使汤菜增光生色。