梅子怎么腌制好吃？
腌泡梅子的做法与步骤 一、材料 青梅20斤，盐8两，冰糖16两 二、制作步骤 第一步：挑选新鲜无霉烂的青梅，去掉梅蒂； 第二步：用盐水浸泡一天一夜(每5斤青梅配4两食盐)； 第三步：捞出青梅，用清水冲净沥干，再倒入糖浸渍2-3天； 第四步：把浸好的梅子放在陶缸中，一层梅子一层冰糖，最上一层洒少许糖，盖严加盖; 第五步：三个月后便可取出食用了.每次泡制大约可得到7斤左右青梅酱.
一、工具材料
小陶罐一只（或玻璃瓶），洗干净并晾干备用； 粗盐一袋，备用；
二、准备工作
将新鲜的青梅放入淘米水中浸泡2个小时； 再加入清水冲洗干净，放一旁待用；
三、具体步骤
1、青梅洗净沥干待用；
2、在密封容器底部铺上1cm左右的粗盐；
3、然后将青梅一层青梅一层细盐的方式，层层码入容器内；
4、最后在最上面撒上一层细盐和冰糖；
5、盖好盖子，放置在阴凉通风处发酵4个月即可完成
注意：在青梅发酵期间不要打开容器；
若不喜欢酸味太重可以省略第四步撒盐的过程直接加冰糖，不过这样腌制出来的梅子没有经过脱酸处理，需要多腌制一段时间，让里面的酸性物质挥发掉才能放心吃哦！