蹄髈烧什么好吃？
红烧蹄膀 材料：猪蹄膀1个，姜3片，葱结1个(备用) 调味料：料酒2大匙，酱油4大匙，糖1大匙，盐1/2小匙 做法： 1.将猪蹄膀洗净，锅中倒入清水煮开后，放入猪蹄膀炖煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净，备用; 2.沙锅放入足量的水，将猪蹄膀、姜片、料酒、葱结和所有的调味料一起放入，盖上锅盖大火煮沸，撇去浮沫，转小火焖约90分钟后关火，继续让蹄膀在汤中浸泡3小时即可。 特色：猪蹄膀即猪蹄子的上半部分，皮厚肉多，营养丰富，且味道极佳；民间有吃前肘（猪前脚），不长皱纹；吃后肘（猪后脚），不走样的说法哦！
糖醋蹄髈 【原料】 主料：猪肘750克。 辅料：花生油100克，香油50克，酱油25克，精盐6克，白糖25克，味精5克，醋25克，料酒10克，葱末、姜末各少许，淀粉适量，汤适量。 【制作过程】 1、将蹄膀去掉皮杂洗净，用开水焯透捞出，刮洗干净，用刀划口待用。 2、勺内放油烧热，放姜末、葱末炒出香味时加汤、酱油、精盐、白糖、料酒烧开移小火上煨至酥烂，再用旺火烧汤汁稠浓，加味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成
红烧蹄髈 菜名： 红烧蹄髈 主料： 猪蹄膀1只 配料： 老姜4-5片，大葱一段 调料： 大料，桂皮，冰糖，老抽，料酒，鸡精
做法： 1.猪蹄膀清洗干净，用冷水慢慢浸泡出血水，换几次水直至水清； 锅中加入热水，猪蹄膀放水中烫一下，捞出 2.取一只炖锅，放入猪蹄膀和大葱段，老姜片，加水没过猪蹄膀表面一点，调入老抽，料酒，大料，桂皮，冰糖，烧开后改小火炖2-3个小时 3.最后调一点淀粉水，加盐和鸡精调味即可 备注： 做这道菜要耐心，要慢火，才能把肉炖得酥软入味
梅干菜扣肉 准备材料 梅干菜200g，五花肉800g 葱姜若干 八角两个 制作步骤 1 五花肉洗净后下锅煮至八成熟，用筷子轻易可插入即可。取出晾凉备用。 2 梅干菜洗净后用温水泡发半小时左右。 3 泡好的梅干菜挤干水分切碎。锅内热油，五成热时下葱姜爆香。再放入切好的梅干菜翻炒。接着依次加入料酒、生抽、蚝油、糖及适量的盐和味精。 4 翻炒数下，炒至上色入味后即可起锅装盘备用了。
东坡肘子 用料： 猪肘750克。油菜心75克。 调料： 绍酒100克。酱油20克。冰糖少量。熟猪油适量。 东坡肘子的做法： 一、准备工作 1、将猪肘放在沸水锅里氽一水后，捞出放到碗里； 2、油菜心切成段，待用 二、烧制 1、往锅里倒进适量猪油，烧至四成热时先下冰糖熬糖色，然后加绍酒、酱油等调好味； 2、再将熬好的汁用细流下水量浇在猪肘上，待其吸收后，再把肘子放入煲里加盖上火煨至软烂； 三、点缀 1、当肘子煨到七八成软烂时，将其放入另一个碗中，滗出原汁，再将肘子放大碗内，上笼蒸至软烂； 2、出笼后翻扣于盘中； 四、烹饪 1、原滗下的原汁加入湿淀粉、料酒调成浓汁，下猪油烧热，浇在肘子上，撒上葱花，最后围上油菜心即成。
