“榴莲炖鸡”是马来西亚风味菜，在东南亚很多国家都有。在泰国和越南的餐厅里，此菜很常见。 据说，这是马国厨师最初将榴莲做成菜肴时，最受国内食客欢迎的一道菜。 其做法非常简单，把榴莲肉放进鸡汤里一起炖，使榴莲的味道渗入汤里，汤色呈淡黄色，味道十分清香、鲜甜。如果你嫌榴莲味道重了，可以放点盐。
原料：榴莲果肉50克，光鸡半只（约750克），生姜2~3片。
制作方法：
1.光鸡处理好，洗净砍件；榴莲果肉剁烂；生姜去皮切片。
2.将所有配料放入炖盅内，加入清水3000毫升（约12碗水量），用文火炖熬4小时便可食用。
营养价值： 据营养学家研究测定：每百克榴莲含热量143千卡、蛋白质1.9g、脂肪2.6g、碳水化合物28.3g、膳食纤维2.6g、维生素B1 0.06mg、维生素B2 0.12mg、烟酸0.6mg、钙123毫克、磷73毫克、铁0.53毫克、锌0.28毫克等成分。
说明： 热性体质或阴虚火旺者不宜食榴莲；糖尿病患者忌食。 以上内容摘自《家庭药膳》
荣英杰优质答主做法一
准备食材，鸡（我用的半只鸡）、猪肉、大葱、姜、花椒、料酒、生抽、耗油、榴莲肉、胡椒粉、白糖、食用油。鸡肉剁成小块，大葱切段，姜切片，猪肉、榴莲肉剁馅、青蒜切小粒备用。
鸡肉放入盆中，加入花椒、葱段、姜片、生抽、耗油、料酒、胡椒粉、白糖搅拌均匀，盖好保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜（保证鸡肉入味儿）。
在砧板上放上猪肉、榴莲肉，加入青蒜粒、胡椒粉、鸡精、盐、耗油、料酒、生抽搅拌均匀上劲。肉馅儿搅好后，腌制鸡肉里加入姜末、3大勺淀粉搅拌均匀。
把搅拌好的肉馅儿裹进鸡肉里，然后在粘上一层面包糠，均匀的裹上一层。锅中倒入食用油，油热后放入鸡块。
把鸡块煎至两面金黄后倒入开水，盖上锅盖大火煮开，改成中火焖煮半小时。时间到之后改成大火煎一会儿（收汁）。
煎至汤汁浓稠，鸡肉熟透后盛出摆盘。一盘榴莲炖鸡就做好了。肉香和榴莲味融合到一起，简直不能太好吃了，喜欢榴莲的宝宝们可以试试哦。
做法二
准备食材：鸡腿3个、榴莲（要熟透那种，味道才够香）、淀粉3勺、葱蒜、面包糠、生姜、盐、生抽、玉米油适量、料酒。
将熟透的榴莲去核，将榴莲果肉和鸡腿肉、葱白、生姜、蒜末放入料理机中搅打成蓉。
搅打完毕的馅料用盐、生抽继续调味后装入裱花袋中。
取鸡腿两个，去骨，鸡皮朝上（方便最后炸制时受热均匀更酥脆）放入案板上，用刀背拍一拍鸡肉，将鸡肉拍松。将鸡肉翻面，鸡皮朝下，将馅料均匀的挤在鸡肉上面。
将鸡皮盖上后从一端开始卷起来，尽量卷紧实。
卷好的鸡肉沾一点水淀粉液，然后先粘一层淀粉，再粘一层鸡蛋液，最后粘上面包糠。
将鸡腿从中间切开备用。
做锅开始准备炸料，锅烧热后倒入玉米油，待油温5成热时放入鸡肉串，用中火炸至面包糠金黄收紧（约5分钟），用漏勺捞出控油。
炒锅洗净后倒少量的玉米油（可不用），将炸好的鸡肉放入锅中，加少量的清水，加入生抽，少量的盐调味，焖煮约10分钟。
鸡肉熟后将水分收干即可出锅切块，吃上一块皮儿是的焦脆的，里面的榴莲和鸡肉在嘴里融合到一起，那味道，想想就流口水。
