鱼头拌什么好吃？
在东北有一道名菜叫“铁锅炖大鱼头”，用的鱼是鳙鱼（胖头鱼），把处理干净的鱼头放到锅里炖熟，鱼肉吸收了汤汁的味道，那可真是鲜美无比啊！ 后来去了南方，发现广东也很爱吃鱼头的，做汤、煎炒都很常见。不过我最喜欢的是湖南人做的剁辣椒凉拌鲤鱼，鲜辣爽口，非常开胃。 所以我觉得你要是喜欢吃香辣口味的话，可以试试这样做。 用料简单，做法也不麻烦。准备一条活鲤鱼，斩去鱼鳍和鱼尾后洗净，用刀在鱼身上划几道口子，然后抹上料酒或白酒，盐，胡椒粉腌渍半小时。
切适量葱、蒜、青椒丝备用。 重点来了——调酱汁儿。取一个碗，倒入两勺生抽+两勺香醋+一勺老抽+少量白砂糖提鲜，调成汁待用。 锅中热油，把铺有青椒丝的盘子放在锅底，防止粘锅。然后放入切好的葱段和蒜片爆香，倒入调好的酱汁烧开，把腌制好的鱼下锅小火炖15～20分钟，关火让酱汁儿的香味儿继续渗入到鱼肉里面。 等到不烫手的时候，把鱼取出放在盘子里，撒上葱花和蒜末，用热油炝锅一下，再撒点白芝麻更香哦~ 这样做的鲤鱼鱼肉鲜嫩，味道香辣酸辣，非常开胃，下酒又下饭呢！ 我是在湖南上大学，后来留在当地工作的，所以算是比较纯正的湖南辣菜爱好者了哈哈哈……但是这么香辣的菜也不是人人都能接受，比如说我老妈，一口都不吃……