冬天煮肉怎么好吃？
炖肉，是中国人最温柔的饮食方式之一。把买回来的鲜肉或者冻肉，放在清水里泡一个晚上，中间换两次水，去掉血水和杂质后，冷水下锅煮熟。这样做出来的炖肉，才够干净又美味。 冬天的炖肉，要加点“料”才行！这里说的“料”，不是八角、桂皮等香料，而是适合冬天气候的养生食材。比如：胡萝卜、萝卜干、白萝卜、土豆、山药、藕、豆腐……
这些含有碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的食材，搭配肉类一起吃，能产生丰富的营养互补作用。其中，维生素B族和维生素E的含量都比较丰富。维生素B族是维持机体正常代谢的重要营养物质，而维生素E具有抗氧化作用，对冬季干燥引起的皮肤粗糙、皲裂有很好的修复功效。 吃炖肉时喝点黄酒也是不错的选择。有研究证明，饮用少量黄酒，可以扩张小血管，促进血液循环，消除局部淤血，预防冻伤。
除了上述，还有几个小贴士也要跟大家说一下： 第一：选肉很重要。做炖肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样才能吃到肥肉不腻、瘦肉不柴的口感。
第二：焯水去腥是关键。很多家庭做的炖肉口感发柴，关键就是因为没有进行焯水的步骤。在炖锅中加入料酒、生姜和花椒，可以有效去除猪肉的腥味。
第三：小火慢炖，汤浓味美。熬制好的炖肉，汤汁奶白醇厚。这得益于长时间的小火慢炖，让肉的香味充分释放到汤汁中，同时也令营养成分不会损失。 所以，想喝到一碗好喝的炖肉，可要注意这几点哦~