杏鲍菇过油好吃吗？
以前没吃过，最近偶然买了一次，觉得还挺好吃的。 首先，我买的是冷冻的杏鲍菇，直接下锅炒会出水很多，而且很难控制炒制时间。所以可以先蒸一下，我用微波炉蒸的，效果还不错；然后就是油炸，个人感觉炸到微微发黄且酥脆的时候最佳，这个时候香味也出来了，如果不喜欢吃太油的可以滤掉多余的油脂。 最后一步炒，这个很重要，决定了最后的口感和味道。我喜欢干香一点就不加水了（其实应该少放点的），大火快炒，差不多就熟了，这个过程很快，因为菇里本身就有很多水分。如果喜欢软糯的口感可以适当延长焖煮的时间，但是我不太喜欢那样，总觉得软趴趴的很没食欲……最后撒点葱花增香就可以了~
PS：我觉得用油炸的方式比用烤箱烤的做法更健康一些吧，虽然看起来油比较大。还有就是用微波炉蒸的时候可以垫块毛巾，防止水蒸气进入内部影响口感。还有啊，千万不要为了去腥直接把菌柄扔掉！那个地方的肉质是最厚的，口感最好！ 总之，我觉得这样做出来还是挺好吃的，大家可以试下啦～