青肉丝怎么炒好吃？
首先声明，本人是四川人，口味比较重 先说配料：青红椒、姜、蒜、葱（可选）、豆瓣（可选） 青红椒去籽切成丝，姜蒜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎。
【步骤】
1.锅内放油烧热后，加入豆瓣和少许姜末炒香；
2.下青红椒丝和大部分蒜末炒出香味，加盐调味；
3.下葱炒至颜色变深；
4.最后放入剩下的蒜末，起锅。 一道香喷喷的青红椒丝就可以出锅了！ 注意：此道菜中不用放鸡精或味精哦~保证味道棒极了！ 另外还附有炒青红椒丝的技巧 很多人在炒这个菜的时候可能遇到这样的问题——盐放多了，菜炒咸了怎么办？其实这个问题很容易解决。
由于青椒在炒制过程中会出水，而水会使咸味减弱，所以放太多盐的青辣椒丝只要多炒一会儿，水分蒸发掉一些，味道就会淡一些～是不是很简单呢？ 小秘诀： 如果炒过的青红辣椒丝还有余咸，不妨将其放在干净的锅中烘干，这样既能去掉多余的咸味，又能保持青椒的营养成分不流失。