竹荚鱼好吃吗？
竹荚鱼（Sardinella intestinalis），又称海鲫鱼、银条鱼等 ，为鲈形目竹荚鱼科鱼类。分布于西北太平洋海域及沿岸江河河口，为我国重要的海洋经济鱼类之一。具有高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和矿物质的特点，营养价值高；其味道鲜美，适合多种烹饪方法，深受消费者喜爱[1]-[4]。目前，我国主要采用捕捞方式获取资源，但捕捞强度过大导致资源量显著下降，已被列入《中国濒危动物红皮书》和中日两国国家重点保护野生动物名录。开展竹荚鱼的繁育研究具有重要意义。
一、形态特征 竹荚鱼体长而侧扁，呈纺锤形，头部较长，前部略平扁。眼较大，圆形或杏仁状。口大，斜裂，下颌长于上颌。鳃耙短小。体被细鳞，易脱落。背鳍和臀鳍基部长有硬刺，其顶端具锯齿。胸腹部白色，背部青灰色，两侧各有一条黑褐色的纵纹。
二、生活习性 在自然状态下，竹荚鱼主要栖息于近海大陆架的岩礁海域。性喜集群，群居性较好。属于肉食性鱼类，以浮游生物、藻类为主食。具有洄游特性，在江河入海口处产卵繁殖。生殖期时雄鱼向雌鱼发出求爱信号，经追逐交配完成受精过程。
三、营养与食用价值 竹荚鱼肌肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，含有17种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的32.95%~60.53%，具有较高营养价值。鱼肉中还含有多种微量元素，如Ca、P、Zn、Cu、Nb 和 Se 等。竹荚鱼具有较好的食用价值和一定的药用价值。中国民间常用来治疗哮喘、肾炎、糖尿病等疾病，并认为可延年益寿。
四、养殖现状 目前我国的竹荚鱼养殖多采用网箱养殖的方式。20世纪80年代以来，福建、广东等地先后进行了竹荚鱼养殖试验，并建立了网箱养殖基地。至2012年，福建省已拥有11个大型的淡水池塘养竹荚鱼示范场，总养殖面积超过100公顷，年产量达到600~700吨。江苏南通也建有占地5公顷的竹荚鱼工厂化育苗设施，年产苗种100万尾左右。