素水饺怎么吃好吃？
我们得确定什么是“素水饺” 按照题主的意思，应该就是指纯植物的蔬菜馅料制作的饺子了，那么这类饺子比较著名的就有东北的酸菜馅儿、天津的萝卜鸡蛋馅儿和河南的韭菜鸡蛋馅儿等等… 那要说这些饺子怎么样好吃，那可就太多了。比如调饺馅儿的时候少放盐、吃菜不要过油、调饺子馅儿的时候可以少量多次地添加高汤或者水等等...但是今天想跟大家分享的，是关于“水煮”这个手法对于素菜饺子食用口感的影响。
我猜你可能是想知道，用这样的手法烹饪出来的饺子，会不会失去水分变得干巴巴的？会不会不入味儿？会不会不好吃？ 不会的！反而会让味道更加醇厚、让营养更加丰富！不信的话，你可以把刚刚包好的饺子放在水里煮一煮试试（注意：水一定要多）。你会发现，在清水里煮过的饺子，外表会迅速吸收水分变得饱满，然后慢慢膨胀，等到水再煮开之后，一个个白白胖胖的饺子就都浮上来了。
当然，你担心的问题也不会出现。因为当水沸腾后，饺子皮的膨胀会对里面的馅料产生一定的挤压作用，而水的沸点又是不断变化的，所以这种压力对馅料的作用也是时强时弱。另外，外层的饺子皮在吸水以后也会变软变韧，这样外皮就能很好地包裹着内里的馅料，让我们感受到唇齿之间的美妙咬合。 如果你还是觉得不够有信服力的话，那就试试看吧！