哪里的咸鹅好吃？
说起这咸鹅，那可是我们这的招牌菜了！ 首先这做法就不同于平常做的炒鹅、烧鹅。这道咸鹅是腌制后再进行风干的，所以味道更独特。
一般我们制作这道菜会选用刚出生的嫩鹅，这样做出来的口感才是最好的。 挑选好新鲜的鹅后就可以处理了。把血污冲洗干净后晾干表面水分。
然后在我们这有专门的腌鹅料，用酱油、白酒、白糖调成酱料涂抹在鹅肉上，反复揉搓，直到酱料的颜色均匀地涂抹在鹅的表面，并渗进鹅的肉里为止。
然后就是最重要的一步——熏制。把抹好酱料的鹅架放在专用的铁篦子上，送入烤炉中，盖上盖子，开始烧制。为了防止烤糊，要在顶部铺上一层竹篾。 等到整个房间都弥漫着诱人香味的时候，就说明腌好了。把它取出来晾晒48小时，等到表皮干燥收缩，颜色呈金黄色，并且略带皱褶时，说明风干了，便可以拿来做菜肴了。
做好的咸鹅鲜而醇厚、肥而不腻。用来下酒再好不过了！