怎么烧烤牛肉好吃？
作为一个西北人，牛羊肉可以说是天天都在吃，烤羊肉串也是经常会有得朋友送来。因此对于如何烤好一块肉，还是颇有心得的～（当然，跟烤的全熟的大叔比我是肯定不行的） 首先你要选好你要烤的肉…一般来说我们选择的是羊腱子肉和肋条肉，纯瘦肉烤出来会很难吃…
1.把选好的肉洗净，然后用开水焯一遍，去掉血沫……这个步骤很重要哦，因为膻味都是来自血水…
2.准备好配料，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶…我一般会少放一些或者不放辣椒，因为我不太爱吃辣……然后将配料用清水泡上，备用…
3.炒制调料汁。这个调料汁的好坏直接影响了你烧烤成品的味道，所以一定不要偷懒啊！我一般是用葱姜蒜爆香，然后加入酱豆腐，生抽，老抽，白酒，糖，豆瓣酱，一起炒出香味。然后加入清水煮开。注意不要糊了哈。煮开后小火炖5分钟左右，让酱料的味道进入到汤汁里。然后关火让味道融合一下。
4.接下来就可以把处理好的肉腌上了。在汤里加入蚝油，酱油，胡椒粉，味精搅拌均匀后，把切好的葱段，姜片放进去浸泡肉至少一个小时。期间可以翻动几次，使料汁均匀入味。
5.腌制好后就把肉取出晾凉。我一般是晚上腌好，第二天烤。如果夏天温度高的话，最好放冰箱腌制…
6.烤制。我用的是电烧烤炉，所以不需要再刷油了。如果没有电烧烤炉，那就需要在烤盘里刷一层油，以防干烧。烤肉的时候需要不断翻面，使其受热均匀，并且适当涂抹调料汁可以使烤肉更入味。火候是烤肉是否好吃的关键，太老就会又干又柴…而且烤的时间太长，容易致癌…(=@__@=) 所以在时间上一定要掌握好。