冻鳗鱼怎么烧好吃？
我做的方法比较“野蛮”，但是非常美味哦～适合喜欢重口味的同学（比如我） 先上做法
1、买来的鳗鱼去头去内脏清洗干净(老板已经帮忙收拾的很干净了)
2、在鳗鱼身上划上几刀，抹上生抽+老抽腌制一会儿 (大概半个小时到一个小时吧）
3、平底锅多放一点油，烧到温热后把鳗鱼平铺在上面，两面都煎一下，然后关火让鳗鱼浸在汤汁里浸泡着
4、准备半颗蒜，切成蒜末；一把青辣椒，剁成碎末
5、热锅热油（油可以多一点），爆香蒜末青椒末
6、放入煎好的鳗鱼，加入一勺豆瓣酱和适量砂糖，炒炒炒！一定要不停地炒啊～直到酱汁浓稠收汁儿，就可以出锅啦～ 这样炒出来的鳗鱼外酥里嫩，香辣入味～超级好吃的哟～
另外提醒一下
1、做这个菜不需要放水或者很少放水，全靠锅里油炸的过程水分会慢慢蒸发掉
2、如果喜欢软烂口感的鱼肉可以用锅盖盖住闷煮一会儿，但不要时间太久，容易糊底