家常炸小鱼怎么做的？
小鱼是生活在水边最常见的一种生物，也是不少人家餐桌上的美食，生活中有不少朋友都有吃鱼习惯，特别是些小刺多的鱼，吃鱼最怕的就是鱼刺，有些朋友会选择吃大鱼，因为大鱼鱼刺少，大部分是鱼肉，但有的时候想换一下口味，吃点小鱼的，不过小鱼的刺太多了，一不小心就会被鱼刺卡住，那么家常炸小鱼怎么做的呢？今天教大家几个炸小鱼的技巧。
1、鱼的挑选：
最好挑选那些头部较大的，头的部分有红色或者黑色斑点的，那些是鱼的神经，选择那样的鱼，做出来的小鱼会更加鲜香。另外还可以看看鱼的眼睛，眼珠亮亮的，而且黑色的那种比较干净，另外还可以看看鱼的鳃，鳃发黄的是活力的，炸出来会更加新鲜。还可以用手去捏鱼的腿部，如果他很松，就说明肉质不结实，不细腻。
2、怎样去除小鱼的腥味：
买回去的小鱼，我们先不要急着腌制，因为新鲜的鱼，做出来的口味才会更好，那么怎么样才能让小鱼去腥味呢，先讲小鱼放在清水中，浸泡一至两个小时，这样能够让小鱼把体内脏东西都吐出来，另外泡过之后的小鱼，要用干净的碗，洗干净，而且要及时的把水倒掉，因为泡着小鱼的水，不要用来烹饪。
3、炸小鱼：
准备好油锅，最好是多一点食用油，然后把小鱼抖抖，把多余的面粉抖掉，再均匀的沾上一层淀粉。然后再放一点盐。用手稍微的腌制一下。全部收拾好之后，就把他们放入滚烫的油锅中，炸到皮酥肉嫩的时候就好了，不过在炸的时候，要注意翻动，不容易熟的，可以单独弄，另外在炸的时候，可以用勺子，盛一点油，浇在鱼身上，这样子鱼肉会更加鲜嫩。
4、炖小鱼：
另外除了炸，我最喜欢吃的就是炖小鱼，把小鱼洗干净之后，要多洗几遍，然后把白萝卜切好，切细之后，放一点姜丝和小鱼一起炖，炖30分钟左右，鱼肉会变得酥烂，然后加盐，可以放一个尖椒，颜色和味道都会更好。
最后，提醒大家，在吃鱼的时候，如果有鱼刺，最好的办法就是吐出来，不要被鱼刺卡住。