熏排骨怎么做?
原料:猪排骨1.5公斤,花椒30克,八角25克,桂皮15克,茴香15克,陈皮15克,小茴香15克,姜15克,红腐乳4块,酱油100克,白糖150克,绍酒50克,精盐25克,葱15克。
制法:(1)将排骨洗清洁,剁成长10厘米、宽5厘米的块,放人盆内,加精盐、酱油、葱、姜、绍酒、红腐乳汁淹渍1小时。
(2)将淹渍好的排骨取出,沥去卤汁,放在熏锅内,加上调料,合严盖,用急火熏15分钟,揭盖,取出排骨即成。
特点:色泽棕红,味道鲜香。
原料:猪排骨1.5公斤,花椒30克,八角25克,桂皮15克,茴香15克,陈皮15克,小茴香15克,姜15克,红腐乳4块,酱油100克,白糖150克,绍酒50克,精盐25克,葱15克。
制法:(1)将排骨洗清洁,剁成长10厘米、宽5厘米的块,放人盆内,加精盐、酱油、葱、姜、绍酒、红腐乳汁淹渍1小时。
(2)将淹渍好的排骨取出,沥去卤汁,放在熏锅内,加上调料,合严盖,用急火熏15分钟,揭盖,取出排骨即成。
特点:色泽棕红,味道鲜香。