荞头炒鸡蛋有什么功效？
养血敛阴、和中开胃：荞头味辛，性平，入肝、胃、大肠经，具有养血敛阴、和中开胃、清热解毒等功效，可用于治疗瘀滞腹痛、便血、痢疾、痈肿、肠炎、消化不良、黄疸等症。荞头中含有维生素C、钙、磷、铁等多种人体必需的营养成分，味道清甜，脆嫩爽口，具有天然的姜味和葱味，可生吃、熟食，既可用作蔬菜，也可用来入药。
鸡蛋功效：
鸡蛋乃高蛋白、低能量、营养素全面又合理的优质食物。除脂肪外，99.7%的鸡蛋营养素都集中于蛋黄中。蛋黄中富含磷脂、胆碱和甜味的乳酸、柠檬酸、甘露醇等。磷脂具有促进血液、脂肪代谢，吸收脂溶性维生素，维持神经、血管等组织的生理功能等作用；胆碱不仅具有上述作用，还可促进细胞发育和增强记忆功能；乳酸、柠檬酸、甘露醇等有机酸与甜味素结合可增进食欲，促进消化。可见，蛋黄具有甘、淡、凉的性味作用，有滋阴、养血、安神之功。