花生米的凉拌有什么功效？
花生是一种营养丰富的油果食品。每百克花生含量，不仅蛋白质和油脂高出大米和糕点数倍，而且钙质含量也为大米糕点的十倍以上，更令人称奇的是它还含有15种微量元素。美国临床营养协会发表过一篇研究报告，通过对高胆固醇老鼠的试验发现：常吃花生可明显降低血液中胆固醇的水平，“坏”胆固醇的水平降低21％，而“好”胆固醇的水平却提高了32％。研究人员认为，花生中的不饱和脂肪酸——油酸应该为这项成果记头功。而花生衣中的血小板凝聚抑制因子，也可明显降低血粘度和血压，减少血栓形成。
因此，心血管疾病患者宜生吃花生。据英国《每日邮报》报道，中国山东烟台绿叶心血管医院的研究人员对1.5万名当地居民进行了长达4年的跟踪调查，并对其中罹患心脏病的538名患者及1571名无心病史的志愿者进行了分析，结果发现，每周至少吃一次花生（每次至少15克）者比不吃者患心脏病的风险低35%。负责该研究的吕明研究员表示，吃花生可降低心脏病风险的原因在于：1、花生的保健成分可防止血小板凝聚成血栓，减少患者血管阻塞的几率；2、花生不含胆固醇，而且花生油中的不饱和脂肪酸可将体内的胆固醇降下来，血管内压力也随之减小。