红土豆能吃吗？
红心土豆是既可食用又可作饲料和工业原料的兼用型营养作物。土豆除了含有其他粮食作物一般具有的淀粉、蛋白质、无机盐、脂肪、维生素c外，还含淀粉酶。蛋白质酶、胡萝卜素，多种B族维生素和氧化酶等。有人对9种蔬菜的营养成分进行了比较分析，结果表明：每100克土豆蛋白质含量为1.9克，仅次于甘蓝；维生素c含量13.9毫克，在9种蔬菜中排名第一。
土豆含有营养成分丰富，含有很多生理活性物质和保健作用的成分。其中在表皮层和皮下部分的生物类黄酮可以强化血管，防止血管硬化的发生，有预防心血管疾病的功效。土豆还含有丰富的钾元素，可以预防心脏病，维持神经和肌肉细胞的正常功能。它含有膳食纤维，有利于肠胃吸收与排泄。此外，土豆不含脂肪，在西方被称为理想的减肥食品。